屠宰行业现状与分析

随着人【rén】们对【duì】肉类产品【pǐn】需求的快速增长,我【wǒ】国屠宰【zǎi】业迅猛发展【zhǎn】。2008年全国肉类总产量【liàng】为7 278.7万t,约占世界肉类【lèi】产量的29%。民生问题【tí】与肉食【shí】品行业【yè】有【yǒu】不可分割的联系，然而【ér】，只有【yǒu】科学的发展方式才能改【gǎi】变我国肉食【shí】品【pǐn】行业更方【fāng】面的【de】落后面貌。在未来的"十二五"期间，我国【guó】肉类食品【pǐn】应优【yōu】化资【zī】源【yuán】的【de】配置，完善产业链，将产业结构向合【hé】理和可持【chí】续发展方向【xiàng】调【diào】整。只【zhī】有这样，才能【néng】让我国肉类食品行业有实质【zhì】性的【de】发展，才能【néng】为保障和改善民生作出有力贡献【xiàn】。

为【wéi】了加强生猪屠【tú】宰管理，保证生猪产【chǎn】品质量安全，保障人民身体健康，严格执行国务院《生猪屠宰管理【lǐ】条例》，实行生【shēng】猪定【dìng】点屠【tú】宰、集中检疫制【zhì】度，对所有的【de】生【shēng】猪【zhū】定【dìng】点屠宰【zǎi】企业的资质条件进行【háng】审核，淘【táo】汰落后产【chǎn】能，进一步调整【zhěng】优化行业布局。屠宰业【yè】的流程规范化有利的【de】推进【jìn】屠宰业的发【fā】展。

高温热泵热水屠宰流程

屠宰与分割车间【jiān】根据生产工艺流程的需要，在用【yòng】水位置应分别设【shè】置冷、热水【shuǐ】管。清【qīng】洗用热水温度不宜低于40℃，浸烫池水【shuǐ】温应根据【jù】猪的品种【zhǒng】和季节进行调整，调节范【fàn】围【wéi】宜【yí】取58℃～63℃。传【chuán】统工艺【yì】采用锅炉制取热水，耗能大，使【shǐ】用成本高；采【cǎi】用高温热泵技术系统【tǒng】，操作简单稳【wěn】定，运行费用低，保【bǎo】证生产【chǎn】工【gōng】艺流【liú】程正常运行【háng】。

高温热泵屠宰业热水流程如下：

1）空气能热泵制取热水：空气能【néng】热泵通过吸收空气中大量【liàng】的【de】低位热能，经过【guò】压缩【suō】机的压缩变为【wéi】高位热【rè】能【néng】，传递给水箱中，把水【shuǐ】加【jiā】热起【qǐ】来储存备用。

2）储水箱补水【shuǐ】：补水是在每天结【jié】束后进行【háng】，由【yóu】时【shí】间控制器控【kòng】制，具体补水时【shí】间【jiān】可以设定、更【gèng】改；水箱内设浮球水位控制器。到达补水条件后，补【bǔ】水【shuǐ】泵【bèng】自动启动；满水后，通过浮球控【kòng】制器自动停止补水【shuǐ】泵。

3）屠宰恒温：屠宰过程中，由于屠宰池表【biǎo】面【miàn】散热、生【shēng】猪入池，造【zào】成池温下降【jiàng】；工【gōng】作时调整恒【héng】温【wēn】阀【fá】的【de】开度【dù】，使高温水由生【shēng】猪入【rù】口处不断补入屠宰池，低温水由【yóu】溢流口排【pái】出。依靠热水的不断补入来维持恒温。